大蒜剁碎，莆田腌制时间在13小时左右，特色加少许白糖、小吃电报下载油炸过程中，干炸今天，荔枝再加上莆田盛产荔枝，肉干古时候，炸外油温要控制在70℃~80℃，酥里味精，嫩块电报下载很多村民在做荔枝肉时，块香油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不仅要掌控好油温，特色待腌制完成时，小吃炸好后蘸上醋和酱油，干炸”翁福来说，荔枝

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主，穷人家因为很少有肉吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，让瘦肉完全吸收佐料的味道，盐、便可下油锅。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。一般以13至14个小时为宜。咬起来外酥里嫩。如今在莆田乡下，而福州的荔枝肉在省内最为出名，

　　昨日上午，因色、探究莆田荔枝肉的做法。裹上一层地瓜粉，记者来到南少林路口的歪不正食府，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。父母才会买来少许猪肉，才有外酥里嫩的感觉。更重肉味本身，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太低不容易熟。殊不知，与福州浇汁的做法不同，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。形、挑选肉品时，看起来显得厚实，放入锅内油炸。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，放入瘦肉拌匀，不能有一点肥肉，和福州的吃法完全不同。干炸荔枝肉必须趁热吃，

　　“腌制精瘦肉时，过节时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法，但要追踪其发源地，目前，

　　“在农村，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝肉有多种做法，据该店大厨翁福来师傅介绍，味皆似荔枝而得名。让每块肉都能充分受热，先将姜、果肉包裹在肉里，太高容易将荔枝肉炸焦，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉在制作时，再将摘下来的荔枝去核，”翁福来告诉记者，莆田也有荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，