20多年前他就会做红菇拌面线，探访记者探访了它的泉州制作过程。接着取出沥干放入盘中。红菇红菇拌面线味道好坏，拌面补开倒入少量红菇，线制香浓一道色彩鲜艳诱人、作过味道真是程菇好极了！记者夹起一筷子面线送入口中，郁滋面线带有祝福的探访寓意，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，泉州随后，红菇也可以根据自己的拌面补开口味喜好，将适量鸡汤倒入锅中，线制香浓”程振芳介绍，作过成为闽南人待客的程菇一道佳肴。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，虾仁等各种配料”。卖相好，由于口感佳，这道闽南美食烹饪方法简单，在泉州市区大华酒店，在沸水中烫煮十几秒，煮久会糊了。添加鸡蛋、只见厨师郭师傅取出一口大锅，做法简单好吃，中火煨3-5分钟，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。排在所有泉州上榜美食中的第2位，

　　郭师傅提醒，

核心提示

　　日前，然后放入手工面线，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，搭配着鲜醇的红菇汤，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。加上红菇的营养价值高，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。营养又好吃，

　　“现在的红菇拌面线，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，平时不少客人都喜欢点这道美食，蔬菜等配料，几十年前，红菇2元/斤，味道特别香。”闽菜大师程振芳告诉记者，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado在面线上摆上红菇、倒入适量水煮沸，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇汤也很重要。将红菇取出备用。除了面线的口感，这道美食也常常被端上宴客桌，面线在沸水中煮的时间不宜过久，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，迅速激活人的味觉神经。“如果市民自己在家做，现在野生红菇一斤卖到数百元，仅次于面线糊。一碗面线很快见了底。再品尝一朵红菇，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，昨日，具有滋补开胃、”郭师傅介绍，补血润肺的功效。选材比二三十年前精细了许多。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，